C’est quoi, une alimentation saine et durable? Leave a comment

La question est venue inopinément lors d’une discussion à la cafétéria. Existe-t-il une assiette ou un menu, qui puisse à la fois répondre aux besoins nutritionnels de notre organisme, et qui soit un tant soit peu durable? Comme souvent, une interrogation simple amène une réponse qui ne l’est pas.

Pourquoi c’est important. Les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation – changement d’affectation des terres, gestion des déchets, production agricole, emballage des produits, etc. – représentent plus du tiers des émissions imputables aux activités humaines.

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