Mets de l’huile !
Les bienfaits des huiles pour notre organisme
Les huiles sont des graisses – ou lipides – composées de molécules appelées des acides gras. Ces derniers font partie des constituants de base de notre alimentation. Et ils ont des rôles essentiels et spécifiques au sein de notre organisme.
Parmi les acides gras, on distingue les acides gras saturés, les acides gras mono-insaturés et les acides gras poly-insaturés. Difficile de s’y retrouver !
Le schéma ci-dessous illustre simplement ceux qui sont bons pour nous :
Mieux connaitre des huiles les plus populaires
?L’huile d’olive contient :
- des oméga 9, qui en font un aliment utile pour freiner le vieillissement cellulaire et éviter la prolifération des cellules cancéreuses.
- de la vitamine K, qui joue un rôle dans la coagulation sanguine,
- de la vitamine E, un antioxydant excellent pour la peau. Un bon point mais, dans notre quotidien, il est très rare d’être carencé en vitamine E.
?Elle a aussi l’avantage d’être une huile stable à la cuisson.
?L’Huile de colza contient
- des oméga 3 et 6 qui contribuent à maintenir un taux normal de cholestérol sanguin dans le cas d’une alimentation équilibrée.
- de l’oméga 9, des antioxydants
- de la vitamine E.
?L’huile de tournesol est l’huile la plus riche en vitamine E et elle contient également de l’oméga 6.
?L’huile de noix contient essentiellement de l’oméga 3 et des antioxydants.
✋L’huile de palme contient plus de 50 % d’acides gras saturés. Elle constitue un facteur de risque de développement de maladies cardio-vasculaires. Très utilisée car elle ne coûte pas cher, elle est présente dans de nombreux produits transformés.
Peut-on cuisiner toutes les huiles ?
Il est important de privilégier l’huile d’olive pour la cuisson des aliments puisqu’elle tiendra mieux à haute température. L’huile de colza et l’huile de tournesol riche en acides gras poly-insaturés sont conseillées pour les assaisonnements mais elles peuvent être utilisées pour la cuisson à basse température.
Ce qu’il faut retenir
- Variez les huiles pour la cuisson et les assaisonnements afin d’apporter les acides gras indispensables pour notre organisme.
- Consommez des huiles non hydrogénées.
- Les recommandations sont d’une cuillère à soupe par repas et par personne.
- Les huiles végétales n’apportent pas de cholestérol. Au contraire, elles contiennent des acides gras poly-insaturés qui participent à la régulation du cholestérol sanguin.
- Et surtout mangez du GRAS, mais avec modération ?
