La viande du futur est cultivée à… Leave a comment
En traversant le joli petit village de Wädenswil, sa rue principale bordée de maisons à colombages, de cafés trendy et de boutiques bio, on est loin de se douter qu’à quelques pas se trouve un laboratoire à la pointe de la foodtech. C’est pourtant bien ici dans le canton de Zurich qu’une équipe de chercheurs travaillent sur la viande de demain.
Pourquoi on y est allé. A l’heure où la consommation de viande est de plus en plus décriée pour son impact sur l’environnement et sur le bien-être des animaux, de nouvelles technologies émergent pour tenter d’apporter des solutions. La recherche sur la viande cultivée ou viande artificielle prend de l’ampleur en Israël, aux Etats-Unis, à Singapour et aux Pays-Bas. En Suisse, la start-up Mirai Foods est le seul laboratoire du pays à s’être lancé dans l’aventure.
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